介绍：

　　南日鲍，是福建莆田秀屿区南日镇海域特产，使用南日岛自己培育的苗种，因其成长水质清爽、气候适合，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料配方，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货。2007年被批准为中国国家地理标志商品。

1 品质特征

　　南日鲍鱼是南日海域特产，使用南日岛自己培育的苗种，味道鲜美独特点彩鲜明，壳孔有3～5个，

　　并且壳孔周围有上突起，附有独特藤壶，以南日出产的新鲜海带、紫菜、龙须菜作为饵料配方，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质、氨基酸、脂肪等物质，煮熟后鲍肉不会明显缩短，接近天生的绿色食品而饮誉天下。鲍鱼古称腹鱼，又有镜面鱼、九孔螺、明目鱼等别名。鲍鱼有较高的食用价值和医用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉含蛋白质40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素和微量元素。而且，鲍鱼是低胆固醇的食品，不容易导致人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药石决明用。

2 产地环境

　　南日鲍产于福建莆田第一大岛南日岛，南日岛有鲍鱼岛之称，这里水质清爽、水温适中，鲍鱼合适成长的水温是摄氏10~28度，南日岛的海域水温适合；此外，这里水流急，没工业污染，各项指标都很合适养鲍鱼。南日岛原来是海带、紫菜的要紧产地，丰富优质的海带、紫菜资源为鲍鱼成长提供了充足的饲料。

3 生产状况

　　南日岛并不是鲍鱼的原始产区，20世纪90年代前当地不少老百姓根本都没见过鲍鱼，有人甚至还把鲍鱼形象地称为牛双眼。1998年，村民魏九富从大连引进了5万多个鲍鱼苗在南日岛养殖，引起不小的哄动。魏九富带头进了鲍鱼苗，一养就成功了。于是岛上不少原来养的渔民都纷纷改养鲍鱼。

　　南日岛本来以海带、紫菜养殖为主，魏九富发财后的短短三年时间，南日岛30%的渔民都养上了鲍鱼，养殖面积一下子扩大到80亩海域。2003年，大连鲍鱼苗培育场技术员林河春用当地的皱纹盘鲍鱼为母本，以日本盘鲍鱼为父本，杂交出当地的鲍鱼苗。这种苗由于整个繁殖过程都在岛上进行，成活率高，并省去了高额的运费，非常快就吸引了养殖户前来购买。鲍鱼苗卖得快了，林河春的提收获高了；2006年，他所在的育苗场一年就卖出价值500万元的鲍鱼苗，他的提成也很可观，差不多五六十万元。高提成非常快吸引更多的技术职员前来南日岛育苗，短短的两年时间，南日岛的鲍鱼育场就达到三十多家。现在养殖户们不再需要到外地进苗，养殖的规模也进一步扩大。因为南日岛的养殖环境很合适鲍鱼的成长，2007年9月，南日岛的鲍鱼获得国家商品地理标志保护的正式批准，在市场上更受青睐了。2007年全岛共卖出3000多万个鲍鱼，收入达到5亿多元，占南日镇经济收入的60%，岛上不少渔民由于养鲍鱼都变成百万富翁。仅仅10年时间，南日岛就从过去一个不养殖鲍鱼的小岛进步成鲍鱼、鲍鱼饵料配方一条龙养殖的岛屿，与鲍鱼有关的产业，2007年产值达到8亿元。2009年，由南日鲍协会申请注册的南日鲍NANRIABALONE及图商标近日经国家工商总局商标局核准注册成功，南日海域海上浮筏式网箱养殖进步到鸟屿、东头屿、浮屿、沃仔里、西罗盘、线屿六大基地，存养南日鲍2.3亿只，鲍鱼养殖网箱达1.88万箱，是中国最大的浅海浮筏式网箱养鲍基地，产值近10亿人民币，占全中国的三分之一，南日岛已成为中国鲍鱼的主要产地之一。

4 地理标志商品保护

　　依据《地理标志商品保护规定》，国家水平监督检验检疫总局组织了对南日鲍地理标志商品保护申请的审察。经审察合格，批准自2007年9月6日起对南日鲍推行地理标志商品保护（通知2007年第136号）。

5 保护范围

　　南日鲍地理标志商品保护范围以福建莆田秀屿区人民政府《关于请求界定南日鲍鱼（南日鲍）地理标志商品产地保护范围的报告》（莆秀政〔2006〕191号）提出的范围为准，为福建莆田秀屿区南日镇所辖行政地区。#p#分页标题#e#

6 水平技术需要

　　（一）品种。

　　杂交鲍[以皱纹盘鲍（Haliotisdiscushannai）为母本，以日本盘鲍（Haliotisdiscusdiscus）为父本杂交的后代]。（二）海区选择。

　　选择在南日岛30m等深线以内，大潮干潮线下能维持4m以上水深，水流畅通，且有往复流的港湾，流速在（0.8至1）m/s之间，风浪较小，具备肯定避风性能，且透明度大多数时间能维持在1m以上的海区。该海区需要无工业污染，年平均水温在14℃至28℃之间。

　　（三）人工育苗。

　　1、育苗场选择在不受工农业和生活污水排放污染、取水便捷、海区水流交换好、水质稳定、年平均盐度变化范围S28至35、pH7.8至8.4、水清、透明度大的地方。

　　2、从海区的养殖群体中挑选个体完整，无创伤，无传染病，性腺成熟、饱满，活力强，壳长7cm以上的2龄至3龄不同家系的亲鲍进行鲍鱼人工育苗。鲍鱼繁殖催产季节为春天的4月中旬至5月中旬，秋天的十月上旬至11月下旬。育苗池水温为自然水温，溶解氧5.0mg/L，盐度为S28至35，pH7.8至8.4。

　　（四）培养管理。

　　使用海区浮筏式吊养模式，以网箱浮筏养殖为主，以延绳式浮筏养殖为辅，喂以南日海区出产的海带、紫菜、江蓠、石莼等新鲜藻类或干品。当鲍鱼壳长达3.0cm以上开始分苗，网箱养殖密度30只/箱，延绳式养殖密度35只/箱。

　　（五）采捕。

　　采捕标准为壳长7cm以上、体重达50g/只以上。

　　（六）水平特点。

　　1、感官特点：壳形完整，呈稍扁卵圆形，壳顶较为突起，壳面有不规则的环状皱褶，呼吸孔3至5个；壳色呈墨绿色、绿色、褐色或这几种颜色相间，肉质呈淡黄色；附着物少，活力强；软体部肥满，不可以完全被壳体所包盖。

　　2、理化指标：天冬氨酸12.5g/kg，谷氨酸19.2g/kg，蛋白质（以干计）60%，脂肪在0.2%至0.8%之间。

7 专用标志用

　　南日鲍地理标志商品保护范围内的生产者，可向福建莆田秀屿区水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，由国家质检总局通知批准。